hoje temos as visualizações , e ao utilizar os filtros temos a opção data da solicitação, porém não conseguimos realizar uma busca personalizada.

Também temos a opção marca

Gostaríamos de saber se é possível selecionar mais de um (seleção multipla) e de preferencia em todos os campos

Neste caso, existem algumas limitações em relação aos filtros dentro da visualização, atualmente não é possível adicionar Data da solicitação personalizada além das opções que existem.
A seleção múltipla é possível nos campos de Tags, Status do Ticket, Solicitante, Atribuído. Campos que possuem um ícone de Lupa dentro do espaço para o preenchimento do valor.
Caso queira visualizar mais especificamente seus dados, você pode:
Criação de relatórios
Criação de visualizações para criar listas personalizadas de tickets